Làng gốm Bát Tràng

Xưa nay Bát Tràng vốn nổi tiếng với các sản phẩm gốm sứ, nhưng du khách thập phương đến đây còn bị níu chân bởi những nét đặc trưng khác như văn hóa làng nghề cũng như văn hóa ẩm thực, và trên hết không thể không kể đến món canh măng mực. Hương vị đậm đà mà không béo ngấy của măng khô, mực khô, thịt lợn thăn hòa cùng nước xương ninh, nước dùng gà và nước tôm he khiến cho thực khách không ngừng tán thưởng.
Hương vị đậm đà đặc trưng của canh măng mực Bát Tràng- ngoài yếu tố nguyên liệu chọn lọc- không thể không kể đến sự kỳ công trong khâu chế biến. Măng khô sau khi luộc nước đầu được xé nhỏ, tơi và đều sợi, rồi tiếp tục được luộc lại với nước thêm 4-5 lần rồi mới xào với nước hầm xương, nhờ vậy, măng ngọt đậm, ngấm gia vị và có màu vàng tươi đẹp mắt. Mực khô và thịt lợn cũng được xé nhỏ như sợi măng, nêm gia vị và xào săn. Ba nguyên liệu chính này tạo nên 80% hương vị cho món canh măng mực, nhưng sẽ vô cùng thiếu sót nếu thưởng thức món này mà không có nồi nước canh nghi ngút khói, với nước dùng gà, xương lợn ninh nhừ, cùng một chút tôm khô dậy mùi. Bát canh được bưng ra, thực khách sẽ ngay lập tức bị cuốn hút bởi màu vàng ươm đẹp mắt của măng và nước dùng, màu nâu vàng óng của mực và thịt. Sợi măng nhai trong miệng có cảm giác giòn sần sật , rất giống với nấm kim châm ăn kèm lẩu nhưng giòn và tất nhiên là bùi và thơm hơn, nước canh xương ninh kỹ cùng tôm, mực và thịt, đặc biệt là vẫn còn lưu giữ lại hương vị nồng đậm đặc trưng của măng khô cho thực khách không muốn buông đũa. Nhất là vào thời điểm những ngày giáp tết cuối năm trời se lạnh, cả nhà quây quần bên bát canh măng mực vừa lai rai vừa ăn cùng cơm nóng thì còn gì bằng !

Ngày xưa, để được ăn một bát măng mực ngon như thế này người ta phải đợi đến các dịp lễ tết, các bà các mẹ ở làng quê Bát Tràng phải chuẩn bị hương liệu và chế biến hàng tháng trời chỉ để cho mâm cỗ mỗi dịp lễ tết thêm thơm ngon ấm cúng. Nhưng giờ đây, khi xu hướng tìm về với những món ăn cội nguồn ngày càng cao, chúng ta không phải chờ đến hàng tháng trời để có cơ hội thương thức tinh hoa ẩm thực Bát Tràng, người dân Bát Tràng đã sản xuất đóng gói thành những sản phẩm tiện dụng để chia sẻ món ngon cùng những người sành ăn và đam mê văn hóa Việt kết tinh trong ẩm thực. Một địa chỉ tin cậy bạn có thể tìm đế là Vietcook.
Hãy cùng nhau chiêm ngưỡng những hình ảnh vàng ngon của bát măng mực :